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きのこ通信

きのこ通信

Voice11弾 藤田家の声お届け

2021-06-26
利用者の声をご紹介
こんにちは。きのこ応援隊 隊長まえたです。
きのこ通信では、月に1度北村きのこ園のきのこを日頃から利用してくださってる方や、初めて利用された方の『生の声』をお届けしています。

今回は藤田さんご一家にご協力いただきました。
藤田家ではどのようにお料理されてるのでしょう。早速伺いました。

「身体にも良いので家族みんなきのこ好き」とおっしゃるほど冷蔵庫にはいつも何かしらのきのこが入っている藤田家。
買い物に出かけた時には必ずと言っていいほどきのこを購入するそうですが、エリンギは買う頻度はこれまで少なかったそうです。

エリンギというと「バーベキューの時に買うきのこ」というイメージだったとか。
日常的には、椎茸やしめじ、エノキ茸などが一般的なのかもしれませんね。

今回託したのは家庭用ということで規格外の「訳ありエリンギィ」です。


藤田さんご一家は、ご夫婦とお子さんの3人家族。
旦那さまもよくお料理されるらしく、今回ご夫婦で色々な料理を試してみてくださいました。
訳ありエリンギィとは?
「訳ありエリンギィ」は収穫後一つ一つ検品しながら選別作業を行っています。
北村きのこ園独自の選別基準がいくつかあり、大きさや色や形が選別基準に満たないものがどうしても出てきます。
味には全く問題がないものの、カサがかけている、色が少し変色しているなど基準に満たない訳ありの部分を包丁でカットし、取り除いた状態にしたものです。
大きさも形もまちまちですが大きなエリンギィも含まれており、量もしっかり入っているので非常にお得感満載のエリンギィです。
北村きのこ園のエリンギィの印象は?
家族で囲む食卓
お渡しした瞬間、「大きい!!」とまず驚いてくださった藤田さん。
訳ありと名がついていますが、サイズも大きなものも入っているので、嬉しいご感想です。

第一印象は「大きくてびっくり!弾力がありそう」だったとか。
「調理して食べてみると、シャキシャキ、プリプリ!!見た目からも弾力がありそうと思っていたけど、歯応えもしっかりあって、本当に美味しい!」とご感想いただきました。

普段きのこは、お味噌汁やパスタ、炒め物使うことが多いそうですが、バーベキュー以外のエリンギィ料理にチャレンジしていただきました。
藤田家のエリンギィメニュー
今回は3品エリンギィを使って調理してくださいました。

1「じゃがいもとエリンギィの青のりバター炒め」
①ジャガイモは皮を剥き、一口大に切ってレンジで加熱。エリンギィはくし切りに。
②フライパンにバターを熱し、じゃがいもとエリンギィを加え、全体に焼き色をつける。
③塩と青のりを加え、さっと混ぜて出来上がり。
フライパンで焼き色をつける
塩と青のりで味を整える
ご飯がすすむ一皿完成
エリンギィの歯応え楽しめます
2「エリンギィチャーハン」
①玉ねぎ、エリンギィ、ウィンナーを細かく刻む。
②具材をフライパンで炒め、卵・ご飯を加え、さらに炒める。
③塩胡椒・醤油、鶏がらスープを少々加え、炒め合わせて出来上がり。
食材を同じ大きさに細かく刻む
フライパンで炒めます
ご飯もパラパラに仕上げていきます
エリンギィチャーハンの完成
3「肉巻きエリンギィ」
①なす、エリンギ、青紫蘇を豚バラ肉で巻く。
②フライパンで焼き色がつくまで①を焼き、タレを回しかけ出来上がり。
 *今回は、醤油ベースの甘辛いタレをからめて食べてくださったそうです。

どれも本当に美味しそう!!
食材と上手に組み合わせて、美味しいメニューを3品作ってくださいました。
そして素敵なお写真もありがとうございます!
ご家族で食卓を囲むにこやかな様子が伝わってきます。
肉巻きエリンギィの材料
なす・エリンギィ・青じそを豚肉で巻き込む
焼き色をつけていきます
タレを変えるだけで味わい深い一皿に
藤田さんからのご感想
「北村きのこ園さんのホームページにもたくさんエリンギィ料理が掲載されていて、普段エリンギィを料理に活用することが少なかったので、とても参考になりました。
今回はふんだんにエリンギィを使って調理して食べることができておいしかったですし、調理自体楽しませてもらいました。
また購入して違う料理にも使ってみたいなぁと思ってます。」

この数日後、店舗で北村きのこ園のエリンギィを見つけご購入くださったと藤田さんから連絡をいただきました。
本当に嬉しいご連絡でした。ありがとうございます!
ぜひ、これからも様々なお料理に使っていただき、夏がやってきますのでバーベキューにもご活用くださいませ。
藤田家の皆さま、ご協力ありがとうございました!

●北村きのこ園では、事前の問い合わせが必要ですが、工場見学ともぎ取り体験(有料)が可能です。
「見て」「触って」「味わえる」参加型の体験会ですので、気軽にお問い合わせください。

●北村きのこ園では、こだわりをもって「エリンギ」を「エリンギィ」と表記しています。なぜ、「エリンギィ」なのか、こちらをご覧ください!!
 

(有)北村きのこ園
 鳥取県八頭郡八頭町下野794
 TEL0858-73-8314
定休日:日曜日・水曜日
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  • 休業日
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有限会社北村きのこ園
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鳥取県八頭郡八頭町下野794
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1.エリンギィ茸・エノキ茸の生産、加工、販売
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