それぞれの世帯ごと居住空間にはキッチンがあり調理をされていますが、中川家では夕食は家族揃ってテーブルを囲んで召し上がっているそうです。

ご夫婦がお仕事をされているので、夕食はおばあちゃまが調理を担当されることも多いんだとか。

今回のエリンギィ料理もおばあちゃまが調理してくださいました。

小学生と中学生のお子さんがいらっしゃる中川家。

家族の皆さんきのこはお好きなんだそうですが、小学生の女の子さんはきのこの中でも椎茸が苦手で、きのこ自体あまり好んで食べないとのこと。

ただ、全く食べないという訳ではなく、小さくカットすると召し上がることができるんだそう。

そんなきのこの中でも、香りが強くないエリンギは抵抗なく食べることができるので、きのこの中でも食材として登場する頻度は高いんだとか。

北村きのこ園のエリンギィもこれまでも購入していただいており、最近はスーパーで購入されることが多かったので久しぶりに北村きのこ園のエリンギィで４品お料理の中にエリンギィを入れて調理してくださいました。

今回お渡ししたエリンギィは芽とりエリンギィと訳ありエリンギィです。

北村きのこ園のエリンギィは栽培瓶を使って生産しています。

エリンギィの菌糸が成長していく過程で、一株にたくさんの芽ができます。

その芽全てが成長するとそれぞれが栄養を奪い合い一つ一つのエリンギィが小さなものになります。

一株の中から「芽」をいくつか間引く行程が入ることによって、１つ１つのエリンギィを大きく成長させることができます。

この間引いた芽が『芽とりエリンギィ』です。

しかし、芽を単に間引いている訳ではありません。

お取引先様が希望されるエリンギィの大きさになるように全体の収穫量を見越しながら芽とり作業は進めていきます。

芽とりをすることで特大の「びっくりエリンギィ」ができたり、均等な大きさのエリンギィに成長させることができるのもこの「芽とり」の作業があるからです。

「芽とりエリンギィ」は非常に弾力に優れ、きのこ特有の匂いも少なく食材としても優れていますが、一般的に市場には流通することがないので（地元のイベントなどで販売）手にすることができた方はとてもラッキーです。

「訳ありエリンギィ」は収穫後一つ一つ検品しながら選別・出荷作業を行っています。

北村きのこ園独自の選別基準がいくつかあり、大きさや色や形がそれぞれ基準に満たないものがどうしても出てきます。

品質には全く問題がないものの、大きさやカサがかけているなど基準に満たない訳ありの部分をカットし、販売しています。

大きさも様々で大きなエリンギィも含まれており、お値段もリーズナブルで非常にお得感満載のエリンギィです。