きのこ通信
Voice第21弾 初 北村きのこ園のエリンギィ Kさんの声
北村きのこ園のエリンギィやエノキ茸は栽培瓶を使って生産しています。
エリンギィの菌糸が成長していく過程で、栽培瓶の中にはたくさんの芽ができます。
その芽全てが成長すると一つ一つのエリンギィに栄養が必要になるので1つあたりのエリンギィの大きさがどうしても小さくなります。
一株の中から「芽」をいくつか間引くことによって、エリンギィ1本1本に栄養を十分届けることができ、大きく成長させることができます。
この成長過程で間引いた芽が『芽とりエリンギィ』です。
芽は単に間引いている訳ではなく、お取引先様が希望されるエリンギィの大きさになるように全体の収穫量を見越しながらエリンギィの芽とり作業を進めていきます。
贈答用の時期には芽とりをすることで特大の「びっくりエリンギィ」ができたり、全体的に均等な大きさのエリンギィが必要とあれば、均等な大きさに成長するよう芽を見極め芽とり作業を行っています。
芽とりを行い、標準サイズに成長したエリンギィ(80~100g)が揃ったものが「徳用エリンギィ」です。
芽を取るからといって「芽とりエリンギィ」は破棄することはありません。
食材としても大変優秀です。
非常に弾力に優れ、きのこ特有の匂いも少なく食材としても優れています。
ただし、お取引様や全体の収穫量に合わせながら芽をとっていくため収穫量にはバラツキが出るため、この芽とりエリンギィが市場に流通することがない商品です。
イベントであったり、北村きのこ園の店頭において限られた場所でしか手にすることができないため、芽とりエリンギィを購入することができた方はとてもラッキーです。
サロンワークをされているのでお仕事柄、休憩時間に外出してランチをとるということも難しいKさん。
お客様の状況に合わせながら昼食をとられるので、お弁当を持参されているそうです。
「朝お弁当を作るのに時間をかけるのは難しいので、短時間で出来上がるものがどうしても多くなりますが、きのこがあるとサッと調理できて本当に便利なので、冷蔵庫に何かのきのこを常備しています」とお話しくださいました。
中でも、醤油とバターでサッと炒めるのが定番だとか。
今回お届けしたエリンギィはどれも美味しくて、お得用エリンギィはボリューム感もあり、エリンギ好きにはたまらない!!と。
「1本1本しっかりしているし、スーパーで買うよりも大きくお得感に溢れた1袋。
スーパーで購入するとむれた匂いを感じる時が今までありましたが、北村きのこ園さんのエリンギィは全く蒸れた匂いがなくてびっくりしました。
こんなにコリコリとした食感も初めてで、本当においしかったです。
また食べたいと感じるほど美味しいエリンギィでした」と嬉しいご感想をいただきました。
Kさんありがとうございます!またぜひ召し上がってください!!
鳥取在住の皆様へ
北村きのこ園のエリンギィを北村きのこ園以外にどこで購入できるのかわかるとより購入しやすいというご意見をいただきましたので、以下購入できるお店をまとめています。
お近くにお立ち寄りの際にはぜひお探しいただけたらと思います。
◎地場産プラザわったいな 鳥取市賀露町西3丁目27
◎愛菜館 鳥取市安長252−1
◎フレッシュパーク若葉台美歎直売センター 鳥取市若葉台南7−2−11
◎こおげフレンドセンター 八頭町門尾40-2
◎道の駅はっとう 八頭町徳丸625
◎リトットマルシェ 鳥取市吉成南町2−1−11
鳥取県外にお住まいの皆様へ
地方発送も承っておりますので、県外にお住まいの皆様も気軽にお問合せください。
北村きのこ園のホームページ公式オンラインショップからお買い求めいただけます。
蒸れていない鮮度の良いエリンギィを宅配便にて直接ご自宅にお届けしますので、ぜひご利用ください。